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怎样做到冬季餐饮“不荒”而忙

| 来源:餐饮杰

每到冬季来临的时候,也是很多创业者餐饮开店忙的时候,有些餐饮品牌在冬季旺季的时候,就开始各种忙碌,我记得有一个餐饮朋友给我说,金九银十,餐饮招商旺季,过后就是冬季忙碌的时候了,那么怎么样做到冬季餐饮不慌而忙呢?针对这一问题小可在网上查了些资料,希望可以帮助您。

怎样做到冬季餐饮“不荒”而忙

每到冬季,用工需求量极大的餐饮行业都会陷入“用工荒”,这让一些餐饮行业的老板很恼火。随着电商的异军突起外卖送餐员的需求量逐渐增加,而且不少年轻人也加入到外卖送餐员的队伍中。

  现在餐饮行业为什么老店同比会下降?如果你不做线上餐饮,老店一定会是下降的,所以不管是对于老店还是新店,在即将到来的寒冬,你开店的策略现在不调整更待何时?

  一、减少线下实体店

  以前开一个店覆盖的面积至少几百米,现在你开一个店只需要外卖可以覆盖3公里就够了,所以根本就不需要那么多店面,不仅减少了开店成本,还增加了流量。

  二、库存量要少

  现在几乎每一家餐馆都会有和至少一家外卖团队合作,如果店的外卖不能占到百分之三十,就不能赚钱,特别是在冬季,没有特殊原因谁想顶着寒风去餐馆吃一顿饭。所以作为传统的餐饮行业,一定要变革,要与时俱进的做调整。减少库存,现在大家都是讲究新鲜健康。

  三、抓住目标消费者

  一种比较保险的做法就是跟牢一个城市美食流行大趋势,比如:在杭城特色小餐饮店比较流行的做法就是,把浙江省内的地方菜直接引进来开店。根据不同季节的需要开发特色菜吸引顾客,牢牢抓住目标消费人群。

  四、善待员工

  为什么这么说?

  冬季来临,餐饮业招员工太难了,为尽快招到合适的人,很多餐馆放宽了招聘要求。甚至有些餐饮店还标出“包食宿”、“奖金”等福利待遇,可是还是无人问津。

  为何餐饮行业越来越难招人呢?

  餐饮行业的从业人员之所以频繁跳槽,主要是餐饮行业的薪资普遍偏低,且劳动强度大。尽管餐饮行业有升职空间,但需要的周期相对较长,如一名员工从基层做起,凭实力到中层管理,至少需要五年以上,许多从业者在等待升职过程中选择转行。

  可见公司的制度对于餐饮业的重要性。不管做什么行业,都应该尊重员工的选择,善待员工,把他们当作是合伙人。

责任编辑:安迪
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