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餐厅每天小例会怎么开

| 来源:餐饮杰

在餐饮行业里,员工的服务态度和服务意识是很重要的,而餐厅往往每天都会开一个小例会,以此来提高员工的工作积极性,对工作进行总结。餐厅每天的小例会虽然主要是解决工作的问题,鼓动人心的,但是还是有不少的餐厅简单的过个形式。可以说这样的餐厅每天小例会毫无意义,也没有起到一定的作用。那么,餐厅每天小例会怎么开呢?

  一、餐厅小例会要一声控场

餐厅每天小例会怎么开

在餐厅每天小例会上要做到一声控场,先声夺人。开场白可以说:“各位员工,大家好。”这句问候语一定要铿锵有力,发言人也要充满激情,充满活力。这样子作为员工看到老板都这么满腔热血了,自己也会充满激情的。同时,也是可以让比较优秀的员工、店长、领班等等来做个陈述和总结的。

  二、餐厅小例会要整理队形

  很多餐厅在开例会的时候都是让店长去喊人过来开会,这样很容易让员工变得懒散,没有一个很好的时间观念。这里建议大家在开例会之前放一小段音乐,音乐结束就开始开例会。在选择音乐的时候要选择一些积极向上的,还要应情应景的。

  等人员到齐之后,整理队形,进行报数或者排查人数。其实,通过整理队形也可以看出员工的仪容和仪表,毕竟员工的形象可是代表了餐厅的一个形象。在开例会的同时就能进行验收了,衣服要整洁,见人要微笑,这都是必不可少的。

  三、餐厅小例会要解决问题

  餐厅每天的小例会主题就是解决问题,店长或者老板把前一天工作中的发现的问题提出来,进行梳理和总结。在开例会之前,还要店长或者老板做好准备,不然的话例会也只是浪费彼此时间,没有实质性的意义。所要解决的问题不光内容要具体,方法和行动也要具体。

  像问题的提出每次例会也不用提太多,说些重点的问题,因为员工的记忆力也是有限的。不少的餐厅在讲完出现的问题之后,会进行一个互动和提问,当员工在回顾的过程中可以说是加深员工的印象。

  四、餐厅小例会要喊口号提士气

  在餐厅小例会的结尾要全体喊口号,一般餐厅都是有这个环节的。通过喊口号这个环节能够让员工鼓足干劲,把热情和乐观带到工作当中,给顾客也会留下很好的印象的。尽量做到用心喊口号,这样才能调动整体的积极性。

  餐厅每天的小例会是比较好开的,建议做好流程规划,比如先归队,再讲开场,以及总结。结尾时的喊口号要坚持每天都如此,也可以选择换不同的口号都是没问题的。如果员工有什么疑问的话,也可以开例会的时候提出来,进行一个解决。每天小例会安排下去的事情要让每位员工都熟记于心,并且按照要求执行。老板或者店长在开场的时候,自己一定要更加亢奋。

责任编辑:安迪
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