开饭店 执行力是首要能力
现金流治百病，营业额解千愁！
1、没系统，没方向
我的一个读者，开了一家店，中餐，面积400平米，日销5万元左右，年销千万级，周末和节日与平时相比也比较稳定。
这是他现在的状况，原来不是这样，那时候好的以后一天1-2万元左右。
只有一间店，好多事都是亲力亲为，采购进货，管理，营销，招聘，就像网上的段子，饭店老板都是全能。
他也是，啥都行，都是自己干，就一个问题，店里离开了他就玩不转了，必须每天在店里，开始的时候他是愿意的，后来慢慢发现，什么也不能干了，离不开成了更大的心病。
我们合作是在他认识我快一年的时候，有一天他终于撑不住劲了，坐飞机来找我，那天我还不在济南，他说，姐夫，你在哪里给我说，我马上买机票，有今天的我就不会明天去，要崩溃了。
我正在百山百城的路上，于是选择下一个途经点约好时间，他比我早到了一天。
由于很熟了，我见面就问他怎么舍得放下了，不呆在店里面了。
他说，姐夫就别取笑我了，我这次是下了决心了，这几天就随他去吧，我都交代了，老板不在随便干。
我说，好好，有这个觉醒就对了，你不能死在店里面啊，我先教你一个方法，这几天不在店里面也可以收钱，
我把方法教给了他，他看着我说，这样行吗？
我说，没干怎么知道不行呢？
对啊，他说，我这就安排。
这家伙我 喜欢的一点就是不明白的时候先去做，做着想，干着想，结果，自然比别人有结果了。
等他捣鼓完了，我就问，想通了吗？
他说，都快一年的时间了，再想不通就该关门了，更近感觉精力下降了睡不好，还有就是人不好招，还有一个就是更近储值做不上去，这些都赶到一起了，头都大了，还有一个事，我看上一辆ML63想入手，账上钱倒是还够，但是不能买车了不能经营了。
我说，车是消费品，店面才是赚钱的。
他说，道理我懂，但是在我们当地都是爱面子的，没有个车出门不好看，让别人相信我们这个级别的还是要有个能开出来的车才行。
我说，这倒是，理解。
他说，嗯，有什么方法吗？
我说，方法倒是多的很，这世界 不缺少的就是方法，少的是你的思维改变和执行力，在执行上我倒是放心， 要做的就是不去想，先去干。
想想都是问题，先干了再说。
有时候不是人品的问题，人是好人，执行力也不错，但就是干干就没有方向了，干干就动力不足了，这个还不可怕，顶多就是跑的慢一点罢了，可怕的是跑偏！
什么是跑偏呢？
举个例子，在 次以顾问的身份合作的时候，我们设计了一个储值活动，是3000元起步，就是 少要充值3000块钱，当时他答应的很好，回去就开始操作了，过了一段时间，我发现，效果不好，而且顾客的反应也不大，这个不科学啊。
于是，我就问了一下，结果他支支吾吾的说了，有很多顾客充值的时候觉得3000太多，给他2000元，问充不充，结果呢，他一看钱就答应了，2000也充值。
问题就是出在这里，跑偏了。
为什么， ，规则不能变；第二，这些顾客不是你的精准顾客，第三，是因为有了3000元，他们才肯出2000元的，如果是2000他们就要1000元，不能妥协。
听完这些，他说，姐夫我知道错了，我以后一定改，坚决执行，可是他们拿出2000不冲，人家就走了，2000也是钱。
我说，原则记住，今天钱不够，可以先交2000作为定金，但是，必须是约定时间补交余款一定要够了3000才可以。
他说，那些听了不冲就走了的怎么留住呢？
我说，不留！
他说，呃……知道了，不冲就算。
我说，是的，不冲拉倒，让他们走就行。
他说，头一次听这样的销售，我不理解，但是一定照做。
我说，这就对了，不需要理解，做就是了。你理解不了，假如人人都理解，那不都是百万富翁了，不就人人都开ML63了，你说是不？
他说，一定照做。
后面呢，我就说下结果吧。
两个月以后，日营收从3万到稳定在5万元以上，日充值 多的一天充值了20万元，不过现在是一万元起步了，3000的早就停止了。
现在，还是在跑偏，经常，于是我就经常的敲打，就像抽陀螺一样，自己没有动力，就要外力，老师就是这个角色就是餐饮企业的顾问，不多不少在恰当的时候给你拉回正途，不跑偏，跑的没有力气了，就抽上几鞭子，立刻，刷刷的赚的带劲了。
没错，是“赚”不是“转”！
跟着姐夫就赚。大赚，特赚。
真正的做了我们伙伴的都知道，我们的营销就是 简单的，简单到你都不敢相信，这是真的，其实，我们一直在讲，大道至简，很多学员都发现了这一点。
方法都是简单到不敢相信，做了才发现，越简单的越成功。
2、执行力是 能力
很多学员都是要方法要模式，给了以后， 句话就是，这个就是？
不信！
对的，因为太简单，简单到自己都知道，你有没有发现，成功的方法你们其实人人都知道的，比如：坚持。
真正出结果的事，就是这些简单的容易的，人人都知道的，宝藏一直就在你身边。
有成效的都是不复杂的甚至称不上策略。
根据更近做的几个案例都是用的 简单的方式做了， 不可思议的结果。
但是也有人不，一定要找炫的不要不要的方法，结果，他去上了一堂课，学了一个模式，很炫酷的。
这几天早朋友圈疯狂的刷屏，开始充值了，因为他觉得这样的才是充值策略。顾客会蜂拥而至的。
为了不引起不必要的误会，我就不说什么课程了。我给你看下他们的活动内容，你看看？
充值3000元送15000元
1、充3000获得3000元消费金；
2、国酒两瓶价值1580元；
3、厨房小电器一台，价值3800元；
4、进口大米一袋，价值198元；
5、健身房体验券价值2400元；
6、摄影体验套餐1980元；
7、汽车4S点美容套装价值2100元。
好了，我隐藏了品牌。
我不知道这样一场充值 终会以什么方式收场，但是我知道，他们这个经营了十几年的老店，一定会在这件事上元气大伤的。
至于伤到多重就看他什么时候醒来，采用什么方式挽回了。
姐夫说过，当你拿顾客当傻子的时候，自己就是那个傻子，顾客看你就是傻子。
一个 接见一个老人的时候说：我在您的眼里看到了慈悲。老人回答：您觉得我慈悲是因为您慈悲。
我给他说了几个问题，我知道现在的他根本就听不进去，以后他会明白的，走这个模式死的我见得太多了。
认真思考3个问题：
1、这样的来的充值顾客是你要的顾客吗？
2、这些产品能给顾客带来什么体验？
3、消费或者选择这些产品的顾客是什么品质的顾客？
或许现在不懂，慢慢就懂了，就像我给我的学员说的，老师的话，长大后你就会明白，你们都在慢慢长大。
人生就是不断挖坑给自己跳，开饭店也是如此……
