火锅店应该如何跟顾客进行互动？

在这个顾客是上帝的时代，火锅店加盟店应该怎样跟顾客进行互动呢？各家火锅加盟店每年都是各种争奇斗艳，十八般武艺样样使出，但是很多效果并不显著，那么火锅加盟店跟顾客应该怎么进行互动呢？

　　火锅店加盟店与顾客之间除了服务，又该如何借助活动提高进店量、加深品牌与顾客的联系？

　　一、看客流结构细化服务，照顾好每一位顾客

　　相信每一位火锅加盟店在开店之前都做过选址商圈的市场调查，分析过客户群体，那么你有没有注重分析过客流结构，看火锅店顾客中，是上班族还是居民，是朋友聚餐为主还是家庭用餐，哪一种客户群体 多。然后在根据客流结构，对火锅店加盟店的运营细节作出相应的调整。

　　如果火锅加盟店周边写字楼很多，这家店可以考虑做外面，如果周边全是学校，结合客户群体的动态思考就会想到，学生们在下午四点放学，可以去哪里休息玩耍？门店可以为这些学生们提供些什么？像XX火锅店加盟店就曾跟附近学校合作，共同举办过宝宝做面条大赛。

　　店内配备的宝宝椅，标准配置数量是每店餐桌数量的10%。如果店周边99%是社区，就像西贝龙湖长楹天街店，可能每桌都会有宝宝，就要 配置宝宝椅。

　　但照顾家庭用餐，不是一个宝宝椅、一套儿童餐具或者一份儿童餐就可以了，人员结构复杂的家庭顾客更需要照顾到每个人的需求。

　　社区周边的店，火锅加盟店店长和员工还会特别留意每桌的用餐情况。如果有老人、孩子，菜品不能上铁板、不能太烫，会提醒点一些老人和孩子方便吃的菜。带孩子出来用餐的家庭，一般会有一个人先喂孩子，店员要主动询问是否需要热热菜或者送一碗面。

　　二、线上互动

　　跟火锅店顾客互动，线上跟线下是同一个“战场”。火锅店顾客一个月可能在火锅加盟店吃饭的时间不过几个小时，但刷微博、微信、新闻的时间会比吃饭多上很多倍。

　　所以你更应该关注线上愿意互动的网友。只要有人提到XX火锅店加盟店名称，不管有没有我们，我们就必须出现在现场。我们要做到的是“呼之即来挥之即去”，对网友提出的关于火锅加盟店的话题，做到解决情绪、满足需求、互动回应。

　　在火锅加盟店的消费过程中，能直接与顾客沟通对话的机会很少，更多的顾客会在线上说感想、说意见，这也是如今餐饮企业跟顾客沟通 主要的方式。

　　对于线上的火锅店顾客评价，不仅要关注差评，更应该关注好评。

　　关注差评，这是每个火锅店加盟店都会做的，针对不足和问题作出调整、解决顾客的需求；关注好评，因为这些顾客重视火锅店加盟店、关注火锅加盟店，是与火锅店加盟店关系深化的忠实顾客，所以需要更关注。

　　火锅加盟店该如何跟顾客打交道？餐饮知名企业带动了行业服务标准的整体提升，好的标准是让顾客得到热情贴心的服务，但更好的标准是：满足顾客对热情与个人空间的“亲疏”需求。

　　如今餐饮开始注重“若即若离”的服务，比如不“粘人”、保持舒适距离，但有需要的时候，只要顾客一个眼神、一抬手，服务员就要及时出现，为顾客提供“点菜的时候提醒菜量、询问有没有忌口和过敏、给选择困难症的顾客推荐菜品”等服务。