开个火锅店需要什么

很多人都爱美食，其中就包括90后的我，我从小就喜欢吃各种美食，尤其是火锅更是我喜爱的，也想着自己能开一家火锅店。很多创业者一直想开一家火锅店，可是不知道开个火锅店需要什么？

　　开个火锅店需要什么

1.开店前的心理准备要做好长期吃苦受累的准备

　　不少想开店的人只看到了“现金流量好，回报较理想”的好处，而忽略了这个行业艰苦的一面。

2.做好“走出关系误区”的准备

　　部份投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上，餐饮业是实实在在做市场的行业，关系只能锦上添花，而不能雪中送炭。

3.做好“提防定时炸弹”的准备

　　餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹——消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得，厨房用火、用电、用油千万要小心，一旦出了事故，不但要遭受经济损失，还要负刑事责任；而如不注重食品卫生，酿成了食品安全的群体性事件，企业也将遭受灭顶之灾。

　　4.开店前的资金准备

　　在一个一线城市搞传统餐饮，要有一定的规模才有利于市场竞争，因为火锅业的竞争越来越激烈，单店规模也越来越大，小店的生存空间已经越来越有限。

　　5.店面的选择

　　如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。但选址要花大量的时间和精力，因为成熟的商圈已经被占用了，新的商圈又相对不成熟，需要时间来“养”。

　　6.火锅店的装修

　　环境会影响人的心情，从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前，人均30元以内的大众化火锅，往往只注重了味道而忽略了环境，土灶、土锅、土板凳和千篇一律的店堂，沉闷甚至压抑。

　　7.员工的招聘和培训

　　餐饮是一个劳动密集的行业，招聘工作比较难，员工又不大熟练，所以600800平方的火锅店要准备员工70人左右（正常配置需5060人）。而且，为了节省时间，还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。

　　8.采购

　　行内有句话：“遍地都是钱，周身都是洞。”前一句的意思是，一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱；后一句的意思是，厨房各个环节浪一点费、揩一点油，采购环节“走一点路”，就会导致“看上去经营得很好，而老板却赚不到钱”的现象。

　　9.火锅的定价

　　餐饮业早已告别了暴利时代，成为了微利行业。近一年来，在一些一线城市，不仅火锅菜品成本涨了3成，而且原材料也涨得厉害，特别是火锅底料的原料上涨幅度较大，干辣椒的价格翻了一倍，干花椒也涨了3成，加上食用油的上涨，原来炒一锅火锅底料只需要7、8元钱，而现在一锅底料的价格已超过10元钱，但没有哪家火锅敢冒着丢失客源的风险率先涨价，火锅企业的毛利大幅度下降。

　　10.成本控制与节能降耗

　　提醒各位进入这个行业的朋友，特别是开一个单店，更要谨慎行事。火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费，要想尽一切办法节能降耗，把一些可控制的费用降下来。比如某区域的客人离开后，在不影响其他顾客的前提下，就把灯、空调、排气扇关掉，包括办公、采购、运输、交通、维修等在内的杂费也要尽力节省。

　　在做宣传之前，要与资深的美食记者反复商量，确定宣传方案、媒体和价格，在保证效果的同时，确保每一分钱都用在刀刃上。

　　11.开业的准备要从以下三个方面着手:

　　①装修和培训进行到后期，在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。先选一个吉日，更好是在周末，然后制定营销方案。为了营造气氛和吸引人气，一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮，有条件的更好塔个舞台搞些歌舞演出。特别提醒，这些事情一般要占道，所以，一定要去城管部门办手续，登记备案，以免在开业当天引起不必要的麻烦。

　　②制定开业期间的优惠措施也很重要，不少火锅店开业会实行6.8折优惠，但打折优惠是一把双刃剑，短时间内可能带来了大量人气，但打折期一过，人气可能如潮水般退去。可以采用满100送50的方法，这样客人们会感觉优惠力度比较大，还能吸引一部份回头客，即使送券结束，也仍然会有比较好的人气。

　　③另外，还要准备5万元左右的资金，选择报纸、电视或电台等媒体，在开业前几天的时间里做广告宣传。

　　开个火锅店需要办理的证件：健康证、上岗证、卫生证、工商证、税务证等；办理的流程如下：

　　1、申办人带着身份证、房屋产权证或租赁合同到当地卫生行政部门办理健康证、卫生许可证；

　　2、带着3张一寸相片、健康证、卫生许可证、身份证、房屋产权证（合同租赁证）或其它有效证件到当当地工商行政部门办理营业执照；

　　3、带着身份证、营业执照正副本、有效印章到当地税务部门办理登记、领取税务证。

　　开火锅店需要注意什么？

　　1、市场调研。火锅店，和其他餐饮企业一样，都是集研发、生产、销售以及服务为一体的。所以，投资者要想开家成功的火锅店，就必须认真做好市场调研工作，其调研内容主要包括：人们喜欢哪种类型的火锅，人们的消费能力如何，人们的口味怎么样等等。只有将这些信息都掌握了，投资者才可以做出正确的经营定位，进而获得较多的市场份额。

　　2、经营规模。如果，你是一个新手，对经营的规模没有概念或者是不知道没有办法做出准确的判断的话，就需要在这方面多做一些功课，比如：了解一下想要经营的区域内的人流量怎么样等等。等到自己有一定的经验了，到时候再扩大经营规模也行。

　　3、店铺选址。店铺的地址选对了，投资者便会有源源不断的客源和收入。所以，创业新手在给火锅店选址时，要考虑到当地的经济发展水平、市场竞争情况、周边环境等因素。只有将方方面面都考虑到了，你才有可能找到优佳的经营地址。比如：商业区、经济区、开发区、学校附近等地方都是一些不错的选择。

　　4、店铺装修。店面的装潢里面也包含着很多学问。创业新手可以先去看看别人的店铺是怎么装修的，然后再去构思。就拿小吃店和面馆来说吧，店铺的装潢不能过于豪华，中等偏下即可。如果是火锅店的话，投资者应该先考虑通风的问题，照明灯具等应该以暖色系为主，很好能够为人们营造一种温馨舒适的感觉。

　　5、选择食材。这里的食材主要包括主料和辅料两个部分。主料，选择中档的即可，但是，辅料一定要是很好的，因为它将会直接火锅的口味。

　　6、宣传推广。火锅店前期的宣传是很重要的，它往往会影响人们对该店的评价。在火锅店准备开业前的15-20天，投资者就需要进行宣传了，很好能够发动自己的员工去做宣传这件事。

　　扩展资料：

　　火锅的起源，迄今有两种说法。一种起源于东汉，即为东汉的出土文物“鐎斗”。另一说法认为起源于南北朝。唐朝时，火锅系用陶瓷烧成，又叫“暖锅”。唐代诗人白居易有诗云：“绿蚁新醅酒，红泥小火锅。晚来天欲雪，能饮一杯无？”诗中的“红泥”，即指陶瓷。

　　火锅也有简易的。相传清朝康熙皇帝到吉林一带微服私访，一农户请他吃饭，只放一个碳火盆，盆上放一个同勺，勺内有肉、蘑菇与白菜。康熙吃得很香，便问菜名，主人随口答道：“炭火锅”。涮肉、鸡、鸭、鱼等食品，需用火锅。我国 早有文字记载吃涮肉者，是林洪所著的《山家清供》。林洪在福建武夷山和临安府均吃过涮兔肉，他命名为“拨霞供”。

　　据《考吃》记载，火锅有“生火锅”与“野意火锅”。《清稗类钞》：“京师冬日，酒家沽饮，案辄有一小釜，沃汤其中，炽火于下，盘置鸡鱼羊豕之肉片。俾客自投入，俟熟而食，故曰生火锅。”今日北方之涮羊肉，原名为“野意火锅”，是随清兵入关而传入中原的。据旧《奉天通志》记载，“野意火锅”的食法是：火锅“以锡为之，分上下层，高不及尺，中以红铜为火筒著炭，汤沸时，煮一切肉脯、鸡、鱼，其味无不鲜美”。

　　据说清朝乾隆皇帝 喜食“野意火锅”。乾隆六下江南时，所到之处，人们都为他准备火锅。以上完全是抄的，哈哈，这是一种说法,以下是第二种说法，当然还是抄火锅发源于长江之滨， 初为船工和纤夫所用。从宜宾及至三峡内的巫山，千里川江随船活跃着众多的船工和纤夫。他们常在江边拾几块石头，支一瓦罐，舀几瓢江水，撸上把干柴升火，在罐里加入便宜的蔬菜，甚至野菜，又添些海椒、花椒等，船夫吃后其滋味美不可言。

　　之后，这种既可果腹，又可驱寒、祛湿，方便自如的煮食习俗便在川江边沿袭。码头上的小贩见此涮烫方式有利可图，便将此物搬上岸来，将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，且走且吆喝，江边桥头的一般卖劳力的朋友便围着担子享用起来。直到民国二十三年，才有人把它店堂化、高尚化了，办起较正规的火锅，继而在扎下根并传开来。以下是第三种说法,还和第二种的当面争了起来。你这起源太晚了。火锅是中国传统的饮食方式，源于民间、历史悠久。大凡以火烧锅、以水（汤）导热、煮（涮）食物者，皆可称为火锅。

　　现在创业的人特别多，开火锅加盟店的人也有不少，大家要想尽快稳占市场的话，那么就得努力去经营。创业的过程很艰难，但是只要大家能够掌握技巧开店，走好每一步路的话，成功的希望还是较大的，获利更简单。

　　希望以上内容能帮助大家更好的了解开个火锅店需要什么。如果您正好需要开一家火锅店就赶快行动吧。