庄河开火锅加盟店，可以这样抓住顾客心思！

正所谓女人心海底针，总是捉摸不透，让人在猜测中徒增许多烦恼。而对火锅店老板来说，不光是女人心难猜，顾客的心思也让人捉摸不透，不了解顾客在想什么，就无法推出好的产品，也无法优化自己的服务，对门店的发展有一定的阻碍作用。那么如果我们想在庄河开火锅加盟店的话，如何了解顾客的心思呢？大家可以试试以下方法：

　　1.餐前问卷调查

火锅店优化、改进的方向，来自于顾客的消费倾向，因而我们可以在菜单背后附加一张问卷调查，一来了解顾客饮食的清淡程度，二来了解顾客青睐吃哪一类菜品，以及希望得到怎么样服务等等，当然，问卷调查需要耗费时间，顾客捞不到好处是不会耽误时间做的，这时我们可以推出一波优惠，比如完成问卷调查，即可获取一个消费码，可以找店员兑换任意一款现榨饮品。

　　2.开启点评有奖模式

　　点评，是广大消费群体的参考内容，是顾客评价的集中体现，门店好的一面和坏的一面都会在点评中得到展现，因此我们可以收集点评内容，将顾客反馈的意见整合起来，进行讨论、研究，商量改进的方案。只是许多人认为点评需要拍照，还需要编辑文字，是一件非常麻烦的事情，所以主动点评者不多，这时我们就可以开通有奖点评的模式，吸引消费者踊跃参与点评，从而收集到更丰富的意见内容。

　　3.设置褒贬意见箱

　　当然，有人说，点评内容不够真实，有人为了得到奖励，马虎评价，甚至说一些奉承的话，达不到我们想要收集意见的效果，如果是这样的话，我们也可以在门店安排两个褒贬意见箱，一边投放好的点评，一边投放需改进的意见和建议，从而让顾客可以客观地做出自己的评价，也便于我们更客观地收集信息。

　　4.观察菜品剩余情况

　　当然了，顾客在想什么，顾客爱吃什么，不要光让顾客告诉你，你得转变自己的身份，从倾听者变为观察者，比如顾客消费完毕后，我们不要急于收餐盘，而应该看一下餐桌上菜品的剩余情况，如果某一道菜剩余份量过多，在顾客离开桌位之前，我们可以询问一下原因，并对做得不好的地方表示抱歉，这样一来，我们的产品也能得到升级，服务满意度也能得到提高。

　　以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！朝天门火锅始于1935年，全球门店突破1000家，有着自己特有的品牌文化，在传承重庆火锅精髓的基础上，通过“食、景、戏”三个模块，为消费者提供视觉、听觉、味觉之通感文化体验场，以重庆火锅为载体，着力打造“ 重庆”的餐饮文化体验，欢迎有投资意向的朋友，前来重庆总部考察参观。