火锅加盟店如何实现效率优先和成本控制

区域品牌影响力、连锁经营、实力餐饮等一系列标签词汇，让火锅成为了餐饮行业中比较受大众追捧的加盟项目之一。直营店+加盟店连锁经营模式，互联网+火锅的运营思维，效率优先和成本控制的管理诉求，让整个加盟火锅店经营项目在传统特色美食产业里显得熠熠生辉。那么，在现代餐饮行业里，火锅加盟店要如何实现效率优先和成本控制?

1、特色火锅加盟店经营“去服务员、去收银员的点餐、支付模式”

为实现智慧餐饮的概念，并使之在真实的用餐场景中得以呈现，并为特色火锅加盟店这个传统餐饮行业里的“大众”品类重新“植入”时代基因，为顾客提供良好的消费体验。不同于传统用餐场景，朝天门火锅在市场中率先引进了去服务员、去收银员点餐、支付模式的自助线流程，用餐完毕后，不需要服务员、不需要前台收银人员，只需要通过二维码实现线上支付与计算。濒挂在支付完成后，还能通过手机端评价功能，使火锅加盟店与顾客形成“一对一”的在线互动。

这样操纵的优势在于，点餐时，顾客自助扫描点餐，服务员不必挨桌响应顾客点餐，降低了工作强度的同时，也能在火锅店用餐高峰提高工作效率;用餐后，顾客使用自助扫描服务结算，也降低了收银员工作强度，有更多的时间为用餐中的顾客提供服务。服务响应更及时，从而优化顾客在火锅店用餐体验，同时，火锅店经营者可开通餐后评价互动功能，以轻松规避食客体验反馈的管理难点，并提供系统后台所进行的关联设置，以及时接受顾客的就餐评价，并形成经营策略的反馈机制，以改善顾客的用餐体验、提高消费满意度。

2、火锅加盟店管理：采购、统配、库存

火锅加盟店原材料应进行严格把控，并对采购数量进行精细化分析，按照一定的采购价格协议，进行原料验收，从采购源头对成本进行管控。此外，要对库存量的上下限进行合理的设置，从而制定及时补货计划，并及时进行调整，以避免因原材料的变质造成成本损失。