2019年中国餐饮行业发展现状与发展趋势分析

随着国民生活水平的提高，外卖等移动端技术的提升，餐饮行业等服务市场的抗周期性日益凸显，且长期、稳定吸引了大量劳动人口就业。58同城对2018年餐饮行业招聘以及求职市场进行总结，发布了《2018餐饮行业招聘总结报告》。报告显示，2018年全年，全国中小餐饮企业招聘需求持续加大，其中二、三季度迎来餐饮从业者求职高峰期，服务员岗位供需量大，重庆地区对求职者的吸引力在全国各城市中排名前列。

　　餐饮业职位求职意愿高待遇处于中等水平

据58同城招聘研究院《2018餐饮行业招聘总结报告》显示，2018年整体求职者意愿分布行业排行榜中，餐饮业职位求职意愿位居第二，仅次于普工/技工。这意味着，餐饮企业对于职位需求量持续高涨，同时，餐饮市场用工呈现流动性较大，餐饮企业的多样化推动技能劳动者与市场需求匹配度高度融合等特点，使2018年的餐饮用工需求保持较高的活跃度。

　　在2018年餐饮企业支付薪酬区间占比中，3000-5000元占比46.73%，5000-8000元占比18.04%。而求职者期望薪酬中，3000-5000元占比44.07%。可以看出，餐饮企业支付的薪酬在各行业中处于中等水平，求职者对薪酬的期待并不算太高。由于餐饮行业业员工有包吃包住等福利，因此对收入的要求保持在中等水平。

　　另外，58同城招聘研究院《2018餐饮行业招聘总结报告》还显示，不同城市在餐饮业从业者的福利报酬上各有侧重。其中广州餐饮企业福利提供能力 强，包吃包住等待遇十分具有竞争力。此外，成都和长沙的餐饮企业福利待遇也较好。可见，传统的美食之都广州、成都、长沙等城市，由于餐饮业发达，行业发展迅速，在劳动者保障方面形成了较为完善的机制。而受制于居住成本和快生活节奏的影响，北京、上海等城市在包住和周末双休等方面不具优势。

　　餐饮从业者待遇逐年提高尖端人才待遇好

　　根据成都统计局公布更新数据显示，2018年成都市城镇全部单位就业人员平均年工资为71300元，比上一年增加了6202元，增长幅度达9.5%。分行业门类看，交通运输、仓储和邮政业年工资 高，为88462元，住宿和餐饮业年工资相对而言较低，为41806元。

　　根据上海市统计局公布的更新数据显示，2018年上海市城镇非私营单位就业人员平均工资为140270元，比2017年增加10475元，增长8.1%；城镇私营单位就业人员平均工资为57056元，比2017年增加5018元，增长9.6%。加权计算，2018年上海市城镇单位就业人员平均工资为105176元。

　　从上海餐饮行业的就业人员工资分布情况来看，3000-5000元的人数 多。根据赶集网的统计数据显示，2018年从上海餐饮5427个职位信息计算出餐饮平均工资为6800元/月。由于餐饮行业对从业者要求不高(包括学历、技术等)、流动性大且从业者数量较多，导致餐饮行业整体工资待遇相对其他行业少。从赶集网的统计数据来看，3000-8000元的从业者占比达65%，20000元/月的从业者占比达10%，表明尖端人才的待遇相对较高。