新闻详情
餐饮杰 > 餐饮资讯 > 餐饮动态

新消费时代,餐饮行业如何利用场景体验打造法则?

| 来源:餐饮杰

餐饮行业的变化是巨大的。通过跨界联名不断拓宽品牌消费场景的喜茶,以及成功打造餐饮届迪士尼的文和友,他们几乎是近两年所有餐饮人关注的焦点,也跻身消费主力军——年轻消费者 爱的餐饮品牌之中。

新消费时代,餐饮行业如何利用场景体验打造法则?

无论是喜茶还是文和友,他们对场景体验别出心裁的打造,是他们获得关注与成功的重要原因之一。合理利用场景体验的打造法则,让餐饮空间焕发新的活力,已经成为餐饮行业发展的趋势。

  新消费时代

  新趋势是新时代到来的必然结果

  ——这是一个什么样的时代?

  在移动互联网和数字技术的推动下,互联网成为一个巨大的信息库和信息交换中心,人们获取信息的渠道变得丰富,信息的富足让注意力成为稀缺资源,品牌要抓住消费者的眼球越来越难,真正适合品牌的好创意更是稀缺。

  同时,在农业经济,工业经济,服务经济以后,体验经济成为人类第四个经济生活发展阶段,于是注重顾客体验的经济活动成为获取顾客的关键。

  体验经济虽然全新的概念,但是它随着时代的发展开始席卷更多行业,餐饮行业正是其中之一。为什么购物中心会比百货商场更受欢迎?为什么年轻消费者爱去网红店消费和拍照?

  新时代的消费由被动到主动,主动到互动,越来越强调用户的参与及亲身体验。这种情况出现的根源其实是消费者的消费本质——消费的习惯和观念得到重塑。

  消费的本质

  在过去经济不好的时期,数量满足是 位,随着经济的发展,品质满足超越数量满足受到关注,而在如今经济富足情况下,数量和品质都满足后,心理满足跃居前列。

  而心理满足,本质就是情绪满足。

  情绪是对一系列主观认知经验的统称,是人对客观事物的态度和其相对应的行为反应,通常认为,情绪是以个体愿望和需要为中介的一种心理活动。而消费的存在就是为了解决问题和满足需求。

  人们大多都是情绪的奴隶,由情绪来带动消费已经是一种常态。比起“我需要”所以去购买,“我想要”、“情感上得到满足”更贴近消费者的心声。

  美国经济学家凡勃伦曾提出这样的观点:消费已成为衡量各种社会关系的新标准。而人是社会性动物,需要在群体中间寻找到一个合适的位置。

  消费是社会差别的标志,人们热衷在消费中体现个人价值,于是消费的选择成为人们圈层划分的判断标准之一,和展现社交资本的手段之一。消费者想去呈现什么样的价值观、信念和形象,想把自己划分进什么群体之中,如何定义自己,这正是情绪表达的重要部分。

  场景体验7大法则

  根据新消费时代的特点和对消费本质的探究

  我们总结出了场景体验的7大法则:

  身份认同

  根据法国哲学家让?鲍德里亚对消费和价值的概念进行的划分,价值分为“使用价值”、“交换价值”、“象征价值”、“符号价值”,我们应明确产品真实的价值是什么。

  人性的本质始终是追求身份的认同,消费者通过消费定义自己,在消费中展现自己的身份,让品牌或者产品成为社交工具,且不同产品带有不同的目的和任务。

  超级目的

  超级目的是消费时 深层次的目的,消费者的消费行为都源于超级目的。就像凡事都有表面问题和影子问题,影子问题通常是人们行为 强大的驱动力。关注 深层次的目的让我们对消费者想要什么有更深入的了解。

  注重细节

  我们应把消费体验分解成细小的步骤和阶段,可以通过客户体验地图了解消费者消费时更多的细节,打造接近 化的顾客体验。

  例如,宜家为什么会卖1块钱的冰激凌?

  宜家利用了心理学家丹尼尔·卡纳曼提出的“峰终定律”,高峰之后,终点出现得越迅速,这件事留给消费者的印象越深刻。

  宜家在收银处的附近开设售卖1块钱冰激凌的窗口,正是在客户体验地图中捕获到其他品牌没有注意到的细节,成功打造消费者喜爱的 化消费体验。

  人情温度

  忠于一个人要比忠于一个品牌容易得多,人与人之间共有的记忆更具象化、有温度,也会让消费者更容易成为回头客。例如以社群运营闻名的美妆品牌完美日记,就是通过真人微信运营,给用户营造亲近、贴心的品牌形象,同时实现线上的推广。

  轻松无压

  为消费者提供需要的服务,尽可能排除环境中的所有会降低消费者体验的干扰,减少麻烦并且提高便利性,分清麻烦与仪式感,打造符合品牌调性的用餐氛围,让顾客在用餐时保持轻松无压。

  感官满足

  正所谓“颜值就是正义,美就是生产力”,年轻一代对视觉的追求越来越趋于 。“酒香不怕巷子深”的时代已经过去,餐厅要全面发展,需要“色、香、味”俱全,感观的满足和味觉的满足一样重要。

  管理期望

  期望是大脑运行的基础,也是所有心痛的根源。消费者体验到的大部分情绪——惊喜、开心、失望和后悔,全都来源于对产品、品牌的期望,所以餐厅在营销推广时要合理设定期望值,避免在消费者心中出现“卖家秀”、“买家秀”强烈对比的情况。

  每一个方法论背后都有其逻辑,个性时代下的场景体验打造法则是消费者主权时代 体验营造的核心逻辑,以原理和时代背景做支撑,这样才能真正实际、合理给品牌、餐厅、产品创造更好的未来。

责任编辑:安迪
展开全部

行业热门品牌

更多查看
弹出大图