2021年餐饮创业，哪些品类有发展机会

受新冠肺炎疫情影响，2020年中国餐饮行业市场规模首次出现下滑，2020年中国餐饮行业市场规模为3.95万亿元，较2019年减少了0.72万亿元，同比减少15.42%，但从长期市场来看，随着新冠肺炎疫情的好转，中国餐饮市场将恢复增长。

从不同等级城市下连锁门店的占比变化来看，各等级城市的连锁市场占比在2020年均呈现明显上涨的趋势。其中，一线、新一线及二线城市的连锁化率均超过15%的行业均值，尤其一线城市连锁化率已达21.6%，餐饮连锁门店的比例更高，竞争也为激烈。反观三线及以下城市，连锁门店市场占有率相对较低且保持可观的增速，发展空间值得期待。

　　根据新的行业数据，我们可以发现：小吃和中式快餐受消费者的青睐。

　　一，适合高频消费。现在很多90后由于忙于工作或家庭，没有太多时间烹调，更多是选择在外就餐，而小吃单价不高、方便进食，吃完就可忙自己的事情，所以小吃的市场需求量是非常巨大的。

　　二，投资回报可预期。小吃店面积较小，平均大概在五六十平方，投资不大。如果你的味型、产品受市场欢迎，且具有一定的客户群体，那你的投资更没有太大的风险。

　　三，容易打造供应链。制作原料基本上可以半成品送至门店，再进行成品加工，保证品质的稳定。而在中央配送的供应链没有成型时，我们也可在市场采购相应的产品，进行后期加工，形成自己特有的产品。

　　四，加盟门槛不高，因为当你有一定资金预算的时候，便可以选择一个好的小吃项目进行加盟。

　　其实，不管是快餐业的消费升级，还是小吃行业的系列的变化，其受欢迎的原因都离不开他们本身方便快捷的特性和特有的魅力，当然，这些变化也赋予了创业更多方向和灵感，这是一件好事。

　　升级后的小吃快餐品牌凭借着方便快捷、客单价低等特征成为年轻人消费的重要选择，而以小吃为主的主题街在此背景下催生出巨大商机。

　　可以说，人们的消费观念正在逐渐改变，而快餐小吃也正在逐渐满足人们的新需求，不变革，快餐小吃的硬性需求不会改变，变革了，它的市场份额会进一步得到提升。