经历了3年疫情的餐饮人，这个道理你懂吗？

长达3年反反复复的疫情，对整个经济发展受到了很大的冲击，让餐饮人更深刻感悟到其中的“痛”。想做好餐饮，一方面靠认知，一方面靠方法！餐饮人如何在疫情当下进行自救，才能迎来黎明的曙光？

提高认知、找对方法是餐饮人永远不能停下来的两件事。活在当下就要看清本质，疫情发生前后餐饮行业有哪些明显的变化？

　　民以食为天，吃是人们的刚性需求，疫情当下，人们吃饭的需求仍然存在，但吃的形式发生了变化。在疫情期间经济环境低迷的当下，人们会选择一些更需要的东西吃，那些社交性强的餐饮店会被社区店所替代。做餐饮要有充分的思想准备，需要精耕细作、全情投入，小而美的店更受欢迎。能堂食，能外带，满足人们的日常需求，以方便快捷为主。

　　那些生意不好的店该如何自救呢？

　　客户转介绍是关键

　　高效引流是关键，请大人探店只能维持几天的流量，过去之后就不会有人来，真正的做法是维护好新客户，博播客户的转介绍，维护好一个客户他会转介绍身边的亲朋好友至少就会有10个人，而这10个人背后就有100个人，所以要挖掘客户背后的资源，要比花钱宣传来的更实际点，有那些钱不如投资在进店体验的客户身上，直接帮你店里做宣传。

　　新奇的体验感

　　客户愿意买单的永远是那些性价比高的店铺，你的菜品口感如何，菜量够不够大，环境够不够档次，同样一道菜，你家的好吃、好看、好玩！客户肯定优选到你家吃。

　　举例：

　　同样是吃烤肉，比人家是直接烤好了端上来，客户的参与感几乎没有，而你家是做好的半成品，客户可以自己动手烤，既能满足客户参与的新奇感，又能满足不同客户的口味不同的需求，既好吃又好玩，这就是你跟别家的与众不同，这种新奇的体验感，一下子拉开了与其他同行的差距，这样你还会担心没有客户吗？

　　或者是同样的一道菜，你的菜品出品方式特别，盘子比较特别，花纹比较罕见，或者摆盘的颜值很高，在保证菜品口味的同时，又很注重菜品的颜值，这样的菜品让人眼前一亮，看着就赏心悦目，吃着更是回味无穷。

　　还有就是环境和卫生，店里的装修风格是否有调性，灯光打在菜品上的违和感，也会给你的店里加分，动听的音乐也会让人很享受很陶醉，这些都是店里的软实力。

　　餐饮就是要精细化的研究市场洞察本质，才能找到餐饮行业赚钱的内核！喜欢请点赞关注，有好的观点也欢迎评论区留言，我们一起探讨餐饮经营之道。