餐厅经理要做的三件事

相信很多人都听过餐厅经理这个职称，餐厅经理在餐厅中占据很重要的位置，这个位置的人如果做的不好，会直接降低客流量，同样的做的好的餐厅经理就是为餐厅进行引流，那么餐厅经理要做的三件事你知道吗？不知道就看小编的详解。

　　一、餐厅经理要做的三件事

了解顾客喜好：顾客是餐饮界的上帝，上帝高兴了满意了，餐厅的生意才会更好，所以餐厅经理优先要了解的就是顾客的喜好，比如顾客喜欢什么样的口味，顾客喜欢什么样的装修风格，从优质的服务中攻克顾客，才能为餐厅带来大量的流量。

　　深入了解同行：俗话说知己知彼，方能取胜，餐厅经理其次要做的就是深入了解同行，有句话叫做取其精华，去其糟粕，餐饮经理可以借鉴同行好的地方，并加以利用，这样才能更有效的打败同行。

　　做好产品：产品是一个餐厅的精华，只有好的产品，才能留住顾客。但凡所有和餐饮相关的行业，不可避免的都会遇到这样的选择：要健康？还是要利润？就像顾客选择早餐，是隔夜的好，还是新鲜出炉的受欢迎！毫无疑问是新鲜出炉更畅销，所以餐厅经理在产品上一定要严格把关，这样生意才会源源不断的找上门来。

　　二、餐厅经理有哪些职责？

　　提供运营计划、确定观管理经营目标、协调部门与部门之间的工作、检查卫生情况、检查食品质量、定制员工内部考核、了解市场行情、学习餐饮管理知识、提升自身的管理能力、妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量、根据季节差异、客人情况，与厨师商议、制定特别菜单。

　　三、餐厅经理要注意的细节

　　不能早走：一个合格的餐厅经理语言表达能力要强，良好的沟通能让餐厅经理细致的了解餐厅内部信息，餐厅经理可以晚到，但绝对不能早走，早走的餐厅经理会忽略很多餐厅中存在的问题。

　　不能信赖营销部长：一个优秀的营销部长能将死的说成活的，如果营销部长没有这个本事，那么也坐不上这个位置，所以营销部长的话步能信。

　　不能跟厨师发脾气：厨师是一个餐厅的核心，餐厅经理可以跟前台发脾气，可以跟收银发脾气，对绝对不能跟厨师发脾气，因为一个好的厨师很难招到。

　　禁忌全员营销：全员营销是要关门的信号，生意要是一般，等搞完活动，可提前死亡。要是听到竞争对手做这件事，餐厅经理完全没必要担心了，小到后来的一定不是对手。

　　餐厅经理要做的三件事如果做到了，就不愁餐厅生意不好，餐厅经理在餐厅中扮演着重要角色，这个角色扮演的好，会让员工敬佩，让老板满意，如果角色扮演的不好，距离离职的时间也不长了。想做好餐厅经理这个位置，就要与时俱进，不断的学习，在学习中成长进步。