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餐厅经理要做的三件事

| 来源:餐饮杰

相信很多人都听过餐厅经理这个职称,餐厅经理在餐厅中占据很重要的位置,这个位置的人如果做的不好,会直接降低客流量,同样的做的好的餐厅经理就是为餐厅进行引流,那么餐厅经理要做的三件事你知道吗?不知道就看小编的详解。

  一、餐厅经理要做的三件事

餐厅经理要做的三件事

了解顾客喜好:顾客是餐饮界的上帝,上帝高兴了满意了,餐厅的生意才会更好,所以餐厅经理优先要了解的就是顾客的喜好,比如顾客喜欢什么样的口味,顾客喜欢什么样的装修风格,从优质的服务中攻克顾客,才能为餐厅带来大量的流量。

  深入了解同行:俗话说知己知彼,方能取胜,餐厅经理其次要做的就是深入了解同行,有句话叫做取其精华,去其糟粕,餐饮经理可以借鉴同行好的地方,并加以利用,这样才能更有效的打败同行。

  做好产品:产品是一个餐厅的精华,只有好的产品,才能留住顾客。但凡所有和餐饮相关的行业,不可避免的都会遇到这样的选择:要健康?还是要利润?就像顾客选择早餐,是隔夜的好,还是新鲜出炉的受欢迎!毫无疑问是新鲜出炉更畅销,所以餐厅经理在产品上一定要严格把关,这样生意才会源源不断的找上门来。

  二、餐厅经理有哪些职责?

  提供运营计划、确定观管理经营目标、协调部门与部门之间的工作、检查卫生情况、检查食品质量、定制员工内部考核、了解市场行情、学习餐饮管理知识、提升自身的管理能力、妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量、根据季节差异、客人情况,与厨师商议、制定特别菜单。

  三、餐厅经理要注意的细节

  不能早走:一个合格的餐厅经理语言表达能力要强,良好的沟通能让餐厅经理细致的了解餐厅内部信息,餐厅经理可以晚到,但绝对不能早走,早走的餐厅经理会忽略很多餐厅中存在的问题。

  不能信赖营销部长:一个优秀的营销部长能将死的说成活的,如果营销部长没有这个本事,那么也坐不上这个位置,所以营销部长的话步能信。

  不能跟厨师发脾气:厨师是一个餐厅的核心,餐厅经理可以跟前台发脾气,可以跟收银发脾气,对绝对不能跟厨师发脾气,因为一个好的厨师很难招到。

  禁忌全员营销:全员营销是要关门的信号,生意要是一般,等搞完活动,可提前死亡。要是听到竞争对手做这件事,餐厅经理完全没必要担心了,小到后来的一定不是对手。

  餐厅经理要做的三件事如果做到了,就不愁餐厅生意不好,餐厅经理在餐厅中扮演着重要角色,这个角色扮演的好,会让员工敬佩,让老板满意,如果角色扮演的不好,距离离职的时间也不长了。想做好餐厅经理这个位置,就要与时俱进,不断的学习,在学习中成长进步。

责任编辑:安迪
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