厨师学徒到大厨的过程

厨师学徒到大厨，这不是一蹴而就的，而要经过一个过程，当然，过程之中少不了付出和努力。现在，厨师是一个很吃香的技术行业，当今社会掌握一门技术是很有必要的，感兴趣的朋友可以来了解一下。

　　一、厨师学徒到大厨要提前做好心理建设

在决定成为一名厨师之前，要做好心理准备，不能一时兴起。可以查找一些相关资料进行学习，提前了解这个行业，网上也有很多视频可以参考。厨师是非常有前途的一个行业，而且是一个永远不会下岗的行业，主要要靠自己是不是耐得住寂寞，从底层做起，踏踏实实地干。

　　二、厨师学徒到大厨要定好方向

　　做厨师前要定好自己的目标方向，厨师也是有很多类别的，中餐、西餐、甜点，中餐也分很多菜系，鲁、苏、粤、川、闽、浙、湘、徽，可以选择自己所在地的特色菜系，这样方便以后工作，也可以选择感兴趣的。随着时代的发展进步，西餐也逐渐走进普通百姓的生活，当一个西餐厨师也是不错的选择。

　　三、厨师学徒到大厨要去正规学校学习

　　以前的传统厨师可以拜师学艺，有的人从小就跟着师傅了。现在想要成为一名大厨，可以去正规的厨师学校，付学费就能进去学，至少要两年的学习时间。在厨师学校的两年学习生活中，你会从基础的磨刀、练习刀工、翻锅入手，然后是炒菜、凉菜、卤菜、炖菜、雕刻，到后面的宴席等等阶段，让你全面地掌握厨师技术，达到上岗就业的标准。

　　四、厨师学徒到大厨要勤学苦练

　　只要功夫深铁杵磨成针，勤奋是各行各业不变的标准，不管做哪一行，都要付出汗水和努力，才会有收获。厨师需要天赋，更需要刻苦，一道菜肴的制作，必须知道它的味型，什么样的菜，做什么味道才是合适的；颠锅和耍炒勺是美与巧力的结合，千百次的练习才能呈现出好的效果。还有刀工，这是很能看出学徒和大厨区别的地方，刀工是否精湛，明眼人一看就知晓。总之，要想成为大厨，必须得勤学苦练，为进一步的发展做好铺垫。

　　五、厨师学徒到大厨还要掌握更多的知识

　　从学徒到大厨，长进的不止厨艺，还有人情世故，厨房也像一个小社会，身处其中如何处理好上下级之间的关系，如何向老师傅学习更多的经验教训，这都是要花心思的。厨师到厨师长，到行政总厨，都有一个过程。你能做得好菜了，可以称为一个合格的厨师了，要成为厨师长，你还必须学会管理、安排、营销等等。

　　厨师学徒到大厨的过程没那么简单，但也不要被困难吓倒而不敢尝试，万事开头难，确定自己想做这份工作的话，剩下的事情就是去实践，去努力。总的来说厨师还是一个很不错的职业，学得好的话就很有前途，中华美食种类繁多，需要继承发展，做出一道道美味佳肴也是很有成就感的事。