餐厅怎样管理才能达到最佳效果！

“忙、盲、茫”，在门店工作中我们经常遇到这三种状况，忙——整天瞎忙，盲——没有目标，茫——迷失方向。而时间管理的要义就是“选择”，在有效的时间资源下实现目标更大化。正确地做事获得效率，做正确的事取得效果。门店管理者在时间管理四象限运用中必须重视第二象限(重要不紧急)，即要事 。将门店的重要不紧急的事项集中处理，有效管控第二象限工作。如果忙碌于 象限的工作，店长就像一个救火队员到处救火，每天都会导致精疲力尽成为“忙人”；如果忙碌于第四象限的工作，店长则像一个盲人，忙于门店的琐事而无法关注到重点事务；如果忙碌于第三象限，关注于不紧急不重要的事情，则成为“茫人”。

　　如何区别重要与不重要的事情？

　　1.会影响群体利益的事情，如门店整体业绩，顾客订购；

　　2.上级关注的事情，如门店员工培养，新员工转正等；

　　3.会影响绩效考核的事情，如毛利率、周转率、会员客流、顾客投诉等。

　　详细制定计划

　　造成店长浪费时间的主要原因是没有计划。节约时间和充分利用时间的更佳方法之一是预先思考，周密计划。门店店长想做好业绩就必须珍惜时间，想珍惜时间就必须计划时间，专门安排出时间做计划,没有计划的工作容易令人陷入盲目。

　　尝试上班前用10分钟的时间来计划当天的工作任务并设置完成时限。计划制定好之后严格执行，不要抱怨任务怎么这么多，在制定计划的时候就需要充分考虑到可利用的时间，除非完全没有执行这个计划的能力，否则不要轻易对计划进行大的调整。如果你有一整天的时间可以做某项工作，你就会花一天的时间去做它。而如果你只有一小时的时间可以做这项工作，你就会更迅速有效地在一小时内做完它。

　　要适时说“不”

　　店长必须定位好自己的角色，店长在门店是管理者，不是执行者，要学会对店员的要求说“不”。管理的关键技巧是习惯，你运用时间管理工具变成习惯了，就什么都变得有序了，有效了。时间管理更大的难题是习惯，一个人的习惯太难改了，要学会对浪费时间的事情、不良习惯说“不”。时间管理是系统的、整体的，要从各种时间陷阱中摆脱出来，不要人为地把大块时间切小、切碎。

　　在每一项工作任务前，店长都需要思考以下问题：

　　能不能取消它？能不能与别的工作合并？能不能用简便的东西代替它？——判断什么是重要的事可能比亲自处理更重要。

　　 成功和 不成功的人一样，一天都只有24小时，但区别就在于他们如何利用这24小时。作为餐厅门店管理者，重点完成门店要事，授权店员完成琐事，高效利用上班时间完成工作任务，则能有效达成业绩目标。