如何开好餐馆，经营饭店的技巧有哪些

如何开好餐馆，经营饭店的技巧有哪些，其实这个问题好多餐饮朋友都想知道，今天小可在网上找了些资料，希望可以帮助到您。

　　饭店经营技巧内容如下：

1、菜牌标价玩数字。

　　对于饭店来说，价格是 能影响客人心理的因素。如果食客发现你的价格和大酒店差不了多少，他就会觉得不值，恐怕领教过一次就不会再来了。出于上述食客的消费心理，我们在制定价格的策略时，不妨也玩一下菜单上的数字游戏。

　　2、善用特价巧促销。

　　即让利促销，以局部让利吸引尽量多的客人，以增加总营业额，从而增加总利润的策略。

　　3、菜品盛器巧选择。

　　好的菜品一定也要有好的包装，这包装，就是菜品的盛器。小饭店不一定要选择高档的茶具和食具，只要颜色、款式、造型和餐厅的经营风格一致就好。

　　4、原料采购有窍门。

　　采购原料要讲究购买方式和时机。现在除了传统采购渠道，“互联网+”在餐饮业也悄然兴起，已陆续有很多饭店老板开始采用在网上订购食材，既能享受力度颇大的促销优惠，又能省去奔波的辛苦。

　　其中，美菜是较受欢迎的购买平台。菜品新鲜低价，送货准时。

　　5、菜品销售常统计。

　　饭店应对客人点菜的记录做好统计，可以以表格形式记录。哪些菜式是更受欢迎的，哪些菜式是无人问津的，哪些菜品是经常被吃剩的。受欢迎的菜品当然要保留，受冷落的菜品当然要舍弃。还可以征求客人的意见，开发新的品种。

　　怎样才能经营好一家餐馆

　　首先，我们要选择餐厅的地址，餐厅的地址非常重要，要人员流动比较大，这样才会吸引更多的客人，人流量多，客人多，餐馆的生意才会兴隆。选址的时候一定要注意，可以去一些开饭店比较多的地方，不要怕饭店多，其实饭店多的地方，人员也相对比较集中，不要怕扎堆儿。

　　第二，门店的前面更好是有停车位，越好停车越方便，这样方便，客人能长时间的留下来吃饭，在夏天的时候，如果旁边有烧烤店，这样生意可能会更好一些，相互引流。

　　第三，店门前不要有坎，要平整，这样进去客人才方便，不要有台阶之类的阻挡，这样会影响客人的行走，但如果这些台阶之类的设施做的非常美观非常好，那就另当别论了。

　　第四，做好饭店内部的装修要显得干净明亮整洁，客人在舒适的环境下才能有好的心情，才会吸引回头客。

　　第五，设计好菜单，菜单要简洁美观，菜品的价位要设置合理，饭店成立初期价格不易设的过高。

　　第六、接下来就是饭店主营什么菜系、聘请哪些厨师？收银员以及服务员，还有勤杂工等，都要选好人选，饭店成立初期更好老板要长期在饭店呆着，等成熟了之后，饭店经营稳定，可以交给别人帮忙看管。

　　第七、一定要搞好社会关系，良好的社会关系才便于经营。一般的人情、迎来送往你要做好，不要吝啬。

　　希望以上内容能够帮助到你