餐饮开店前的几点思考

对于朝九晚五、平淡如水的工作，创业无疑是令年轻人无比向往的事情，而开店因其较低的门槛、较小的成本、极多的选择项目等优点，相对于其他的创业模式，更接地气，很容易操作。开一家店，已成为各位创业者的优选。
　　
　　开店在大家眼里其实很简单，无非是筹点钱、租一个门店，然后找个项目，低价进货，高价卖出，赚取差价。可这一套流程做起来，却并没有那么容易，就比如找什么样的店？在哪里低价进货？又如何卖出等，任何一个环节出错，都可能导致开店失败。

如果创业者有开店的想法，有几个问题一定要思考明白。
　　
　　1、合伙还是单干
　　
　　在刚开始开店时，或许不了解其中门道，找个老司机带路；或许资金有限，合伙是为了筹集资金；亦或者有人陪着心中不害怕，死了也有个垫背的等等。但无论是哪种原因，开店老板都要明白自己找人合伙的目的，无论遇到什么苦难，也不能忘记自己的初衷。
　　
　　不了解开店，想找个有经验的人带着，那就好好学习，积累经验，不能不懂装懂，瞎指挥；如果是为了筹钱不得已找人合伙开店，那开业前就要明确店里是以谁为主，谁说了算，别人可以提建议，但一个团队只能有一个决策者；找人陪着壮胆，说白了就是找个合伙人分摊风险，那就找一个熟悉的人，不然一旦出现什么问题，会非常麻烦。
　　
　　合伙开店虽然只能有一个决策者，但也要善于聆听别人的意见，人非圣贤孰能无过，多与人讨论，更能查漏补缺。
　　
　　2、选什么样的项目
　　
　　开店的项目非常多，但真要开店，选择一个合适的项目并不容易。
　　
　　如何选项目呢？按照项目是不是能赚钱来选？这确实是一个因素，但并不是全部，所有的项目，只要运作得好，没有不赚钱的。
　　
　　虽然各位开店大佬都说过，选择项目要理性，不能自己喜欢什么，就选择什么，情怀并不能当饭吃。但作为开店小白来说，选择一个自己感兴趣的项目，自己能喜欢其运营模式的项目还是很有必要的，因为自己喜欢，就会更容易上心、更能吃苦、更能在店铺在遇到困难的时候，多支持几天。
　　
　　另外有一点创业者要明白，开店虽然不是朝九晚五的上班，但只会比上班更辛苦，很多时候开店老板关店，并不是生意不好，而是受不了每天没日没夜的工作。创业者在选择项目时，尽量要了解店铺开业后的运营模式，尽量选择自己能接受的项目。
　　
　　就拿现在的餐饮行业来说，如果开店老板看不惯油腻，你不要选择中餐厅；受不了每天早起，就不要选择早餐店；不能接受熬夜，那烧烤、火锅肯定是不能选择了。
　　
　　3、有没有稳定可靠的供应商
　　
　　想要开店，先不说以后开的如何，先找一个或几个价格便宜、质量保证、长期稳定的供货商才是头等大事。哪怕就开个小餐馆，每天去菜市场买食材，也要找一个靠谱的菜市场。更何况如果真的以市场价进货做生意，在竞争激烈的今天，店铺想要开好，难度太大。
　　
　　而新手开店，选择的店铺一般都不会太大，所以每次采购的原材料也不会太多，这种情况通常会使供货商占据主动，想要压低进货价格，减少成本，几乎不可能实现。
　　
　　这时候就要考验开店老板的能力和人脉关系了，若朋友多，可以选找一些价格较低的供货商，或者找一些同样开店的朋友联合采购，也可以跟着大型店铺采购，这样一来，采购量上去了，价格想要压下来也就有可能了。
　　
　　有一点需要开店老板注意，有些开店老板经营的产品能够长期保存，会想通过一次采购大量货物来压低价格进行备货，但作为新开的店，能够流动的资金本就紧张，若存货太过，店铺能够周转的资金就会更少，同时开店老板所面对的风险也就越大，这种大量采购的方式，使用时一定要慎之又慎。
　　
　　 后
　　
　　还有 后一点开店老板也要考虑清楚，开店是有风险的，尤其是新手开店，想要开一家店，就要做好失败的准备，同时也要评估自己是否具有接受失败的能力。
　　
　　其实，若有开店的想法，我反倒赞同趁年轻，闯一闯，因为年轻，是开店老板更大的本钱。