新型冠状病毒肺炎疫情期间餐饮服务单位经营服务指引（第五版）

按照市委、市政府关于新型冠状病毒肺炎疫情防控统一部署要求，为推动本市餐饮行业做好疫情防控和有序复工复产，满足市民健康生活需求，参照《首都日常防疫和健康生活指引》，制定本指引，适用于本市餐饮企业及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方平台等餐饮服务单位。

　　1.根据商务部、市及区级商务部门、疾病预防控制中心发布的有关指引，完善有关防控方案、应急预案。

　　2.通过海报、电子屏等宣传防疫和卫生知识，引导顾客配合落实防疫要求。

　　3.为顾客提供免洗手消毒剂、洗手液等防疫防护用品；保证水龙头等洗手设施正常使用，垃圾及时清理。

　　4.保持就餐场所环境整洁，顾客经常接触部位要定期清洁消毒。

　　5.餐厅内保持空气流通，营业前进行充分通风。集中空调通风系统、厢式电梯换气扇保证运转正常，关键部件定期清洗、消毒或更换。

　　6.对就餐人员检测体温并核实“北京健康宝”信息，体温正常且“北京健康宝”状态为“未见异常”者方可进入餐厅就餐，确保到店用餐人员和从业人员安全。位于商场内的餐饮门店，如商场入口已统一采取上述措施，门店可结合自身实际自行确定进店检查措施。

　　7.建议餐厅就餐桌位间距保持1米以上，不得安排非同行顾客同桌就餐。

　　8.承办婚礼、寿宴等群体性聚餐活动应合理安排场地，控制人员流量和密度；内部食堂提倡采用分时段错峰就餐等服务方式。

　　9.在店内外候餐区、取餐区、结账区等人员易聚集区域划设“一米线”，控制人流密度，提示顾客与他人随时保持距离。

　　10.提倡预约就餐，合理安排顾客到店时间，避免人员聚集。

　　11.提倡非接触式点餐、结账。

　　12.严格落实餐具清洗、消毒制度，做到“一客一用一消毒”。

　　13.提倡顾客使用公筷公勺、实行分餐制。对于合餐顾客，要主动提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”。

　　14.建立健康监测报告制度，做好员工健康档案管理，组织员工使用“北京健康宝”小程序，及时掌握员工健康风险。

　　15.员工上岗前检测体温，确保身体状况良好，杜绝带病上岗，如有发烧或呼吸道、消化道传染病症状时不得上班，应尽快就医。

　　16.员工工作期间保持个人卫生和工作服帽整洁干净，保持手卫生，佩戴口罩。

　　17.员工要避免与具有呼吸道疾病症状的人员密切接触，避免接触野生动物。

　　18.食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》规定。

　　19.严格落实进货查验及索证索票制度，严禁宰杀、烹饪野生动物或生病禽畜。

　　20.外卖配送盛放食物的容器要保持清洁卫生；送餐人员在取餐、送餐时，建议采取无接触配送方式。