做餐饮不想输在起跑线，赶紧弄明白这三件事

随便和一个做餐饮的老板聊天，问现在餐饮消费的主力人群是哪些，餐饮老板几乎都会回答80、90后。真的是这样吗？餐饮消费市场被普遍年轻化。而作为年轻消费群体，80、90后一般都喜欢时尚、潮流、个性化。但是餐饮业普遍追随年轻化的趋势，很多餐馆都被迫迎合时尚潮流，这样做真的就可以留住消费者吗？

现状：餐饮消费年轻化

　　很多盲目跟风做餐饮的人都认为，代理一个时尚个性的品牌，内部装修潮流，食物个性化就可以吸引一些年轻的消费者。但是，很多人并不了解年轻人的消费心理，以自己的主观思想和餐饮市场的表面现象就来开餐馆。尽管一些餐馆无论是从年轻化的品牌到年轻化的食物都做的很到位，但是生意却没有一些卖传统饮食，装修老土的饭庄好，这是为什么呢？

　　传统的美食，虽然没有迎合现在的餐饮年轻风，但是不要忘了，它们是 ，拥有自己的美食特色。其实，80、90后的年轻人并不是盲目追随潮流、个性化消费的人群，他们也喜欢有特色，有内涵的东西。毕竟，对于餐饮消费者而言，适合自己的才是更好的。

　　盲点：被忽略的消费主力

　　受近年来餐饮市场流行趋势的影响，很多餐馆都开在大型商场中，想靠着火热的人流来扩大品牌的知名度。其实，可以看到商场里面的餐馆门口排着长队等候的，大部分是80、90后的年轻人，商家借互联网媒体的力量将一些餐饮美食炒的很火。

　　但是，商场只是一个餐饮消费的区域，中国一半以上的餐馆都在商场外部，开在商场的餐馆限制了大量的消费群体，要知道，80、90后的消费者有一个习惯，那就是喜欢新鲜感。可能品尝1到2次之后，就想要重新换一家餐馆来消费，所以年轻的消费群体不固定，具有很多不确定因素。而60、70后就不一样了，他们对某种美食拥有传统的思想，一般他们喜欢哪一家餐馆就会一直去光顾。

　　策略：餐厅的重新定位

　　经营一家餐馆，创业者要特具慧眼，发掘餐馆所在地的特色，了解人们的饮食习惯。要做适合自己经营，有特色的餐馆，这样无论是年轻群体还是60、70后，都可以被你的餐馆所吸引。分析现状，走出餐饮市场盲点，经营者才能够轻松经营好餐馆。

　　其实，做餐饮就是做好用户体验，一家有自己特色的餐馆，相信一定会吸纳不同的消费群体！