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如何才能经营好一家餐厅

| 来源:餐饮杰

越来越多的餐饮人问,如何才能经营好一家餐厅。营好一家餐厅要清楚产品的定位,菜品体验和营销。知道以上四点,你还要知道赚钱的流程,怎么引流顾客,怎么吸引目标顾客?怎么引流随机性消费的顾客。引流之后,要知道怎样留存顾客,怎样提升人均消费,怎么控制毛利率,以上是餐饮经营的一个基础知识。

如何才能经营好一家餐厅

现在做餐饮都会遇到哪些问题呢:

  投资大,毛利高,净利润低,看到街边的人流穿梭,却不知道哪位是我的顾客。

  招聘难,好不容易找几个员工,总是流失,干不了几天就走。招了一个员工,还要宠着惯着,当大爷养着。

  每一个餐饮老板都有自己的痛,每一家餐厅都把顾客当做上帝。但上帝却用天使的眼神来看我们,买单不打折,不抹零,遇到不好说话的,能骂死你。

  每一个餐饮老板都想找到一群志同道合的兄弟为自己打拼,但员工们却是一副爱谁谁的样子,真的是野火烧不尽,春风吹又生。

  管理呢,说轻了?员工不听,说重了,员工就跑了,还随口说了一句此处不留爷,自有留爷处。

  那为什么还有很多人要进入餐饮行业呢?首先是进入门槛低。只要有点手艺,做的不难吃,都可以开一家店。

  如果你想开一家赚钱的餐厅,一定要把餐厅做成一个社交平台,什么是社交,就是人与人之间能够产生交集,所以餐饮行业是建立在交往上的一个生意。

  员工与客人之间的交集,客人与客人之间的交集,店与客人之间的交集,产品与客人的交集。陈叔经常在朋友圈看到,有很多家店的顾客愿意疯狂拍照转发,顾客愿意参与到产品研发,说简单点,交集就是顾客与餐厅融为一体。

  开饭店就是为了赚钱,无论你想怎么赚钱,你 终的脚一定是落在操作上,看怎么才能实现赚钱这个目标呢?

  有人说,你说了半天,只是讲了一些概念性的东西,能说说菜品怎么做,请提这个问题的人尽快转让或关门,如果你的产品有问题,也需要来咨询,我劝你别找我做营销方案,也别吃这碗饭了,你真不适合做餐饮。

  我的饭店生意不好,我也给自家餐厅设计了营销方案,但是为什么效果不好呢。

  我说你怎么设计的?他说我去听了一个课。听了两天但是效果不好。

  为什么效果不好?

  给你说一下

   时间太短,除了跳舞喊口号,再就是要升级弟子班,全都是套路,老师只知道坑人,老师是没有透彻的讲出来.

  第二,很多老师只是讲了一些概念.

  第三他讲的所谓的营销根本无法落地,都是飘着空中的一些案例.

  在这种情况下,你就很尴尬,听完了课,大概知道了咋回事,操作起来根本不行也不会。

  实际上他讲的根本没有结合你的产品实际情况跟你讲,而是讲了一些他自己认为的东西,所以做营销一定是针对性,一对一的设计营销方案,拿去就用马上见效。

  老师,我饭店想做营销,都做哪些节日,我说太多了,接下来的节日,啤酒节、烧烤节、龙虾节、中秋节,重阳节,国庆节,这几个节日也接踵而来,一定要抓住机会。这几个节日也是餐厅一年当中重要的节日。每个节日营销,保守让你多赚2万,六个节日就是12万。

责任编辑:安迪
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