餐饮经营的误区，看看你中招了没

都知道餐饮行业前景好，现在也是越来越多人进入这个行业。不过很多人都是新手，以为花时间装修一下店面，热热闹闹开业就可以坐等盈利了，但是等店真的开起来了，才发现不是那么回事，员工招聘、经营管理等方面出现好多问题，甚至有时候生意惨淡，没有盈利。

　　很多新手做餐饮，都有这几个误区

01、盲目增加新品

开店后频繁增加新品，好像没有新品就没有营业额。

　　当下餐饮行业的流行趋势是追求小而美，少而精。不要老想着增加新品，一次上新顾客会买单，觉得新奇，很想尝试，带来短期效益。可是频繁上新，会消耗顾客的喜爱值。

　　我们要做的就是单品突破，掌握爆品思维。

　　02、做餐饮卖的不只是产品

　　现在的社会日新月异，消费也迎来了新的升级。顾客的思维，不同于以往的好吃、实惠，更多的是品牌认同感。你的品牌调性，即产品，服务，环境，营销，甚至小到店里的一个赠品，店里放的音乐，都可能成为你获取用户的杀手锏。

　　所以，如今做餐饮，从产品到服务环境等，都要认真考量。

　　03、急于求成，不切实际

　　有很多小白想做餐饮，去向那些在这个行业做过好多年的人请教，得到的答案很有可能是：想去餐厅打工，学学经验，再考虑开餐厅。

　　可是事实上，很多小白的确是什么也不懂，就算去餐厅端盘子，离职以后也很少有人真的懂怎样经营一家餐厅，不懂经营，不会做菜。不过就是有些急于求成的，想也没想就开始开店，结果赔了不少钱。如果开一家餐厅真的这么简单，那岂不是人人都可以随便挣钱。

　　其实建议真正想做餐饮的小白，可以尝试加盟。从开始选址到开店前后的运营管理，公司都会帮扶。而且他们有自己的品牌调性，有自己的周边，不用自己花钱找设计师设计。 重要的是比起去找别人学习，公司真的会把所有经验教给你，帮你好好开店。

　　04、不知道自己的定位，没分清目标群体

　　做餐饮，一定要知道自己的顾客群是哪一类人，只有明确目标群体，选址才能更 ，产品才能做对口，定价才能更精准地针对这类人，制定营销方案才有方向。

　　05、只想享受，当个懒老板

　　很多年轻人以为做老板，就是每天睡到自然醒，有空就到店里看看，十天半个月不出现一次，工作全部交给店长或者厨师长。

　　你作为老板都不积极，你手下的员工能每天劳心劳力地工作吗？

　　06、营销不仅仅是打折和免费

　　一说到营销，很多人首先想到的可能就是打折，或者免费。餐饮的营销有很多，并不只有自降身价这一招。好的产品本身就是营销，产品的出品摆盘都可以成为吸引顾客的点。

　　好的营销要因地制宜，打破常规，服务即营销，销售即营销，互动即营销……好的营销就是要将营销的思维贯彻到你店里的方方面面。