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餐饮经营的误区,看看你中招了没

| 来源:餐饮杰

都知道餐饮行业前景好,现在也是越来越多人进入这个行业。不过很多人都是新手,以为花时间装修一下店面,热热闹闹开业就可以坐等盈利了,但是等店真的开起来了,才发现不是那么回事,员工招聘、经营管理等方面出现好多问题,甚至有时候生意惨淡,没有盈利。

  很多新手做餐饮,都有这几个误区

01、盲目增加新品

餐饮经营的误区,看看你中招了没

开店后频繁增加新品,好像没有新品就没有营业额。


  当下餐饮行业的流行趋势是追求小而美,少而精。不要老想着增加新品,一次上新顾客会买单,觉得新奇,很想尝试,带来短期效益。可是频繁上新,会消耗顾客的喜爱值。

  我们要做的就是单品突破,掌握爆品思维。

  02、做餐饮卖的不只是产品

  现在的社会日新月异,消费也迎来了新的升级。顾客的思维,不同于以往的好吃、实惠,更多的是品牌认同感。你的品牌调性,即产品,服务,环境,营销,甚至小到店里的一个赠品,店里放的音乐,都可能成为你获取用户的杀手锏。

  所以,如今做餐饮,从产品到服务环境等,都要认真考量。

  03、急于求成,不切实际

  有很多小白想做餐饮,去向那些在这个行业做过好多年的人请教,得到的答案很有可能是:想去餐厅打工,学学经验,再考虑开餐厅。

  可是事实上,很多小白的确是什么也不懂,就算去餐厅端盘子,离职以后也很少有人真的懂怎样经营一家餐厅,不懂经营,不会做菜。不过就是有些急于求成的,想也没想就开始开店,结果赔了不少钱。如果开一家餐厅真的这么简单,那岂不是人人都可以随便挣钱。

  其实建议真正想做餐饮的小白,可以尝试加盟。从开始选址到开店前后的运营管理,公司都会帮扶。而且他们有自己的品牌调性,有自己的周边,不用自己花钱找设计师设计。 重要的是比起去找别人学习,公司真的会把所有经验教给你,帮你好好开店。

  04、不知道自己的定位,没分清目标群体

  做餐饮,一定要知道自己的顾客群是哪一类人,只有明确目标群体,选址才能更 ,产品才能做对口,定价才能更精准地针对这类人,制定营销方案才有方向。

  05、只想享受,当个懒老板

  很多年轻人以为做老板,就是每天睡到自然醒,有空就到店里看看,十天半个月不出现一次,工作全部交给店长或者厨师长。

  你作为老板都不积极,你手下的员工能每天劳心劳力地工作吗?

  06、营销不仅仅是打折和免费

  一说到营销,很多人首先想到的可能就是打折,或者免费。餐饮的营销有很多,并不只有自降身价这一招。好的产品本身就是营销,产品的出品摆盘都可以成为吸引顾客的点。

  好的营销要因地制宜,打破常规,服务即营销,销售即营销,互动即营销……好的营销就是要将营销的思维贯彻到你店里的方方面面。

责任编辑:安迪
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