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如何成为成功的餐饮老板

| 来源:餐饮杰

如何成为成功的餐饮老板?这一问题是我一直关注的问题,小可我就很想自己能开一家餐饮店,首次有这样的想法还是在大学期间,同学都有考虑自己餐饮开店,开一家属于自己的餐饮店,那么如何成为成功的餐饮老板呢?小可在网上查了些资料,希望可以帮助到大家。

如何成为成功的餐饮老板

一个成功的餐饮老板应该具备哪些-如果你有投资餐饮业的计划,更好对餐饮行业的基本情况和运营方法有一个大致的了解。

  1、饭店老板要有一颗气度之心。意思就是老板要有气吞山河的气势,有海纳百川的胸怀,在开饭店之前要想到一切:店面的选址、员工的招聘、管理人员的选择、饭店经营的方向、自己经济预算、打算养这家饭店多久等。这些问题回答了之后,你再考虑一下自己是否能做到了。

  2、就是做饭店老板要有一颗仁爱之心。对于店内的员工,其实光是制度与经理的管理是不够的。要有企业文化,老板要以人为本,说简单一点,就是把大家真正当成家庭成员来看,让大家感觉到家的温暖,多换位思考,人心一旦归于饭店时。你的制度什么呀的,什么管理呀。就是经理很顺利的事了。如果一个老板让员工感觉有点监视的感觉,或是更多的怀疑的感觉。我想这个企业要做大做强当靠强硬的制度或管理是不行的。

  3、老板应该知道自己是做什么的。有些东西千万不能做。什么叫外来的和尚会念经,既然已经把店交给经理了,就让他大展自己的管理才华吧。可能在你自己眼里看简单的问题,作为管理者来说可能已经深思了很久了。所以千万不要干扰 者的管理方式。还有就是有些管理者通过现在知名的手段来控制饭店的运营状况。饭店本来就是一件需要让客人感觉服务热情的工作,如果员工们心情不爽了,客人感知到了,损失是不可估计的。那个客人在消费愿意看服务员的臭脸。

  4、老板与员工利益的平衡点一定要找准。简单的说就是老板要知道员工的心理在想什么。工资待遇,吃,住这些必须的条件是一定要重视并且要解决的。如果这个 基本的东西都达不到,我想你的饭店暂时别开。对于现在招工难的问题,尤其在餐饮界更是难上加难。如果没有一个好的环境,想要留住一些合格的人是很难的。而且开业了之后奖励制度也是很重要的,不管你挣还是赔,你不能在这些问题上省钱。人可能少,但是制度不能少。对于员工利益问题要时时跟进,了解行情内外的一些具体细节。不能光凭一已之见就想当然。这样员工会让员工流失很快的。

  5、做决断的时候,一定要想清楚了。不能一时脑袋一热就决定做了什么事。这样的事如果反复几次,直接会影响到管理者的心情,并且会重新审视你这位老板是不是值得跟下去的那个人。如果自己不是太懂,就不要拿自己的短处暴露在那些行家眼前。等待结果的心情可能不是那样好过。其间可能也会发生一些让你看来不太正常的事。你可以提醒,但是在你不太我解之前千万不要坐不住,记住有些时候管理者比你更着急,培训成长都是要一个过程的。

  餐饮行业是一个极其耗费人力精力的行业,非常公平,按劳所得,多劳多得是它的特点。

  一路走来,餐饮店的各位老板们通过下水道,天天倒泔水,为熬一锅汤头守到半夜三四点,清晨6、7点就要去批发市场采购材料,亲力亲为,流下的汗水换来疲惫,得到的结论是:干体力活难有翻身日。每天买菜、备菜、炒菜、打扫卫生,剩余的休息时间睡觉都不够,脑袋都在斤斤计较一分一毛支出与盈亏,心都钻到了钱眼里,可是即使这样还是做得不够全面,一个成功的餐饮老板还需要具备以下10点技能:

  1,首先要是一个“导演”

  玩互动、会煽情,不仅让顾客吃,还得带着顾客玩,现在的餐饮“史上难干”!所以,现在的餐饮老板,要会跳,还会演,还得像春晚导演一样,懂统筹策划,时不时导一场大戏,既能让团队员工在台上活蹦乱跳、倾情演出,还得让台下顾客该哭哭,该笑笑,愿意和你一起逗乐子!真心说,现在的顾客真难搞!

  2,其次要做一位心理学家

  现在的员工太难管,打不得、骂不得还熊不得,刚招来培训好的服务员,一不高兴说走就走。所以,现在的餐饮老板,还得是一位心理学家,不仅要懂现在的孩子咋想,还得会“哄”他们玩,既要有老板在台上的威严,还能和他们在台下打成一片。真心再说,现在的孩子不好搞!

  3,还必须是位艺术家

  原来开餐馆把菜炒好就行了,现在不行,老板还必须像艺术家一样懂审美、懂情趣、懂“ ”,不仅要把菜品拍得像大片,还得时不时拍个微电影,没有点击率还不行……

  4,还必须是个标准的文艺青年

  能为你的每款产品写首诗,起个打动人心的好名字,看见你家海报让顾客怦然心动……还得经常看电影,知道哪部电影正在流行,哪个影星正红……

  5,还得是个演讲家

  下得了厨房,上得了讲台,5年前哪个餐饮老板会做PPT啊,现在餐饮老板的PPT课件做得比马云的都漂亮、大气、招眼球……

  6,网络高手

  要懂微博微信营销,自不必说了,那都是小Case,还要懂线上线下互动,要懂什么是020、社区、社群、打赏……

  7,抗压专家

  不是每家餐饮都能做到排队、翻台,一餐排出几百号……看到别人家排队汹涌,心理再难受,也必须要经受住这个考验!

  8,要懂兵法

  竞争对手今天打折,明天送券,后天搞活动,随时准备见招拆招;你是做火锅的,海底捞马上来开店跟你做邻居,如何和它“区隔定位”、“关联定位”?这都是“孙子兵法”呀!

  9,还必须会讲故事

  要想短时间飞速发展,就要培养一批粉丝,会讲故事,让粉丝不仅到你家吃饭,还得买门票听你讲故事……后,把故事讲给投资机构,说不定还能获得一笔“天使钱”……

  10,居士

   后,还要有居士的本领——练就了千般本事,还能始终回到原点,找到自己的竞争力,炒好每一盘菜,耐得住寂寞,坚持做好自己。这是根本!

  以上是小可为大家针对如何成为成功的餐饮老板?做的简单分析,希望可以帮助到您,

责任编辑:安迪
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