餐饮老板举报自家是黑心店，餐饮店里的菜自己和店员从不吃

外卖料理包的食品安全事件，显然处在行业的风口浪尖之上......

　　一波未平一波又起，外卖料理包该何去何从？

1月28日上午，一家杭州快餐店李老板举报自己的视频《老板举报自己是黑心店》火了，这则来自浙江电视台6频道1818黄金眼栏目的爆料在经过实地采访，跟踪报道之后，再一次将外卖料理包的食品安全问题推向大众视角。

　　然而与以往不同是，这次是餐饮店老板自己爆料，表示对料理包存在的安全问题持疑。

　　在杭州滨江迎春小区一家和满居永和豆浆店里，李老板演示了料包加工流程。

　　“开水，塑料袋煮熟，剪开倒进去，不知道会不会致癌。一袋鱼香肉丝料理包3、4块钱，加上运费、包装，里面还有这么多的肉，出去卖个十几块。成本很低的话，我估计便宜没好货。”犀利的言辞，直指料理包在加工售卖过程中的质量、卫生、安全等隐患。

　　回顾2018年至今，与料理包有关的食品安全风波才稍稍平息。现在，从使用者——商家，自身又爆出对其安全性的疑惑。料理包，究竟是否安全？

　　1、外卖料理包为什么总是得到质疑？

　　以2018年11月的廉价外卖料理包事件为例，料理包总被质疑的原因或许可以从中窥见一二。

　　同样也是合肥的一家食品公司。视频中曝光了该工厂具体加工过程:

　　首先是食材安全：大堆冻制品，随意的丢在地上，排骨直接过水解冻后捞起加工，且解冻的水重复用；冻制品的保质期限不透明，甚至有人说工厂使用的是过期的食材；

　　其次是人员卫生，工作人员不带口罩、手套等劳保工具，直接用手拌料、捞食材等不卫生行为； 后，是食品加工工厂信息不透明，迟来的公开发声，缺乏说服力的解释。

　　安全问题爆出后，不少商家也选择沉默，以为沉默就能避免衍生更多事件。

　　该事件之后，当地的市场监管部门也在官方发布声明称，该工厂加工食品无超标现象，在安全范围之内。但声音却并未广泛传播，各媒体也极少报道事后检查结果。

　　迟到的证明，狭窄的传播，信息过剩的时代下，大众被新一轮热点包围，使得对料理包的印象停留在不卫生的状况下，从而在潜意识里认为料理包的不健康性。

　　诚然， 多的还是商家对料理包事件的沉默。不少商家在选择加盟品牌时缺乏深入探析，对料理包加工制作流程的安全性、对料理包食材来源、加盟品牌是否提供料理包毫不了解，因此，面对消费者的指摘，不能给予明确回答。

　　据李老板称，做加盟店后，料理包由总部配送，机器设备也是从总部购买。公司培训人员告诉他，料理包在机器里直接煮开，加热后剪开倒进餐盒里就可直接卖出。

　　“不光我不吃，我们店里的服务员、营业员(看了)都不吃”。

　　料理包究竟安不安全，加热过程中会不会产生有毒有害物质，食材是否干净卫生？会不会致癌？面对消费者存在的疑惑，作为商家的李老板也存在同样的困惑。视频中，他一直奔走在寻找答案的路上。

　　2、料理包究竟安不安全？

　　同样加盟该品牌的杜老板也表示，自己的加盟店——石桥店，开在灯具市场旁边，又有写字楼、超市，地理位置挺好的。刚开业的几个月里，外卖爆单，生意爆满，但是后来有顾客到店里吃，看到后厨是外卖料理包和热水加工形式之后，就认为不安全，不干净，于是一传十十传百，品牌的知名度越来越差，生意越来越差，到后来店面直接关了。

　　带着料理包究竟安不安全的疑惑，杜老板也和李老板等人走访了质检部门。

　　据李老板表示，长河区市场监管所有关人员向他推荐了第三方检测机构——绿城检测。

　　但去拿结果时，绿城检测的工作人员则表示，只能检测食材中是否有超标的金属物质，对加热过程中是否产生毒害物质，技术上达不到要求；并且，除非是政府部门要求的检测，得到的报告才具有法律效益；第三方委托的，检测报告不具有法律效益。

　　李老板一行又来到杭州市滨江区的市场监管局时，保安表示工作人员都不在，给了一个联系电话，拨通后，对方表示： 现在不接受采访，将问题记录。如何处理以及处理结果等详细信息并未提及。

　　料理包之于消费者，存在不健康不卫生的印象。因此，对料理包排斥或者抵触情绪，严重的影响门店的营业。

　　截至笔者发稿，该事件仍在持续发酵中......